Paffuta

Per 6 persone

Ingredienti per 10 persone: Farina 0 200 gr, Latte magro 200 gr, Polidestrosio 120 gr, Burro 80 gr, Uova 2, Cioccolato fondente 80 gr, Brandy 50 gr, Dolcificante in polvere 30 gr, Lievito artificiale 20 gr.

Con la frusta battere il burro e le uova, unire all'amalgama il polidestrosio, 20 g di dolcificante e la farina. Rendere la pasta morbida con pochissimo latte. Aggiungere il cioccolato grattugiato, il brandy e il lievito e infine completare col resto del latte. Miscelare con cura per alcuni minuti e quando il composto sarà ben amalgamato versare in uno stampo da torte di circa 24 cm di diametro. Infornare a 200 °C e cuocere per 20 minuti. Quando il dolce sarà cotto e raffreddato, smodellarlo e cospargerlo con il resto del dolcificante liquido.

Kcal a porzione: 140

Ingredienti per 4 persone: 4 grosse mele gialle, 2 hg e mezzo di fragole, il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di miele, 1 pizzico di zenzero, 1 pizzico di cannella.

Lavare con cura le mele, sbucciarle, metterle su un piatto e bagnarle con il succo di limone per evitare che anneriscano. Usando l'apposito attrezzino togliere il torsolo alle mele, recuperare la polpa che ci sta attaccata, eliminando eventuali semini, e metterla in una ciotola. Ancora utilizzando il "cavatorsoli" allargare il buco centrale è aggiungere la polpa che viene eliminata alla polpa del torsolo. Accendere il forno e portarlo a 160 gradi. Lavare e asciugare le fragole, privarle del picciolo, e frullarle insieme con la polpa di mele, un cucchiaio di miele, un pizzico di zenzero e uno di cannella. Con il composto ottenuto riempire le mele, disporle in una teglia antiaderente da forno non troppo ampia, e cuocerle per circa quaranta minuti nel forno precedentemente fatto scaldare.

SCAMORZA AI FERRI CON ZUCCA E UVETTA

Ingredienti: 400g di zucca già pulita, 500g di spinaci, 4 fette di scamorza, 50g di uvetta, olio, sale, pepe, burro

Preparazione: Lessate gli spinaci, scolateli, tritateli e fateli saltare con un po' di burro. Tagliate la zucca a pezzetti e fatela cuocere per 10 minuti con un po' d'olio, l'uvetta ammollata e strizzata, sale e pepe. Grigliate le fette di scamorza e servitela con le 2 verdure.

Ingredienti: uova (numero in base a quanti siete)-pomodori pelati o sugo avanzato-parmigiano-mentuccia-olio-sale-pepe-se il sugo lo dovete fare anche due spicchi d'aglio-pane casareccio

Ingredienti per 4 persone:350 g di spinaci freschi, 35 g di olio, 200 g di pomodori freschi, maggiorana, aglio, sale e pepe.

Preparazione:

Sminuzza grossolanamente gli spinaci, taglia i pomodori in quarti e levane i semi, quindi taglia la polpa in dadolata. In una casseruola, scalda l'olio con uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato : quando l'olio è ben caldo, unisci i pomodori e gli spinaci, sala e copri rapidamente la casseruola. Continua la cottura a fuoco basso per circa 6 minuti. Lessa i fusilli, scolali e falli saltare in padella con il sugo preparato, completa con un trito di maggiorana e una manciata di pepe. 

Valori nutrizionali:

Calorie a persona: 359

Proteine: 11 g.

Grassi: 10 g.

Carboidrati: 50 g.

Dosi per 3 persone

Tuorli - 2
Acqua - 2 cucchiai
Yogurt magro - 125 g
Succo di limone
Sale
Pepe, se piace

195 Kcal a porzione

Ingredienti (per quattro persone)
• 2 tuorli
• 75 g di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 25 ml di latte intero
• 1 tazzina di caffè forte
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• 20 ml di panna fresca da montare
• cioccolato in scaglie, per guarnire

Preparazione
Metti i tuorli in un pentolino con lo zucchero e lavora per alcuni minuti con la frusta a mano.
Unisci la farina e mescola ancora.
Scalda il latte con il caffè e fai sciogliere il caffè istantaneo.
Versa il latte sui tuorli e mescola subito.
Fai addensare la crema a fuoco bassissimo, mescolando sempre con la frusta.
Filtra la crema attraverso un colino e raccoglila in una ciotola.
Copri con un piatto e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Monta la panna e uniscila delicatamente alla crema fredda.
Distribuisci l’impasto in 4 tazzine o bicchieri e mettili in freezer.
Toglili dal freezer 10 minuti prima di servire.

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di funghi ovuli, 100 gr di parmigiano, 2 cucchiai di panna liquida, 1 cucchiaio di brandy, Mezzo limone, Sedano-rapa, Olio, Sale, Pepe.

Affettare i funghi e il sedano a fettine molto sottili, metterli in una terrina insieme con il parmigiano a scagliette. In una ciotola mescolare l’olio, il succo del limone, la panna, il brandy, il sale e il pepe. Con questa salsa condire i funghi.