Le risorse agroalimentari della Puglia

Universo esteso e di grande complessità culturale, la Puglia contiene al suo interno una notevole ricchezza di risorse enogastronomiche che riflette i caratteri morfologici del territorio, i diversi microclimi e le culture che qui si sono susseguite a seguito di invasioni, migrazioni e vicende demografiche interne.

tratto da:

Eleonora Zilio
Uffio Tutor Università degli Studi di Scienze gastronomiche