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Cagliari " Borgo Sant'Elia "
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Profilo BACHECA 751
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La Sardegna è terra di cavalli e cavalieri: da millenni sull’Isola il connubio tra i due elementi di questo binomio è così stretto, continuo e radicato che continua a essere una parte fondamentale del carattere e delle tradizioni sarde.
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Cordula con piselli
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" Cordula arrosto pronta da mangiare"
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Cordula (treccia) : Intestini degli agnelli e capretti adulti intrecciati ad arte .
Tratalia (coratella) : tipico piatto della tradizione agro pastorale sarda in cui si recuperano tutte le interiora dell'agnello ( polmone fegato milza etcc ) legati con gli intestini intrecciati come nella cordula .
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Grigliata di muggini
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Muggini
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Anguille
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